Gangan, Kuliner Wajib Ketika Berkunjung Ke Belitung

Gangan (sumber: dlaiqa.com)

Jika anda berkunjung atau berlibur ke Pulau Belitung, salah satu menu kuliner yang wajib anda coba adalah gangan. Gangan adalah sejenis sup dengan kuah berwarna kuning yang bahan utamanya adalah ikan laut (boleh menggunakan jenis ikan laut apa saja yang berukuran sedang atau besar). Masakan ini bercita rasa segar karena lazimnya ikan yang digunakan adalah ikan yang masih segar, serta dengan tambahan kunyit yang aromatik dan potongan buah nanas semakin menambah kesegarannya.

Selain menggunakan ikan laut sebagai bahan dasarnya, boleh juga menggunakan ikan air tawar (orang Belitung menyebutnya ikan darat) seperti ikan mengkawak (gabus), kelik (lele), dan sebagainya. Selain itu ada juga yang menggunakan bahan dasar non-ikan, seperti menggunakan daging sapi, pelandok (kancil) atau ayam. Gangan yang tidak menggunakan ikan laut sebagai bahan utamanya lazim disebut dengan gangan darat.

Jika anda ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut Mas Belitung beritahu resep dan cara pembuatannya.

Resep Gangan (Sup Ikan Kuah Kuning Khas Belitung)

Bahan-bahan:
- 750 gram ikan (boleh ikan apa saja, biasanya ikan berukuran sedang-besar)
- 100 gram nanas
- Secukupnya air asam jawa
- 600 ml air

Bumbu halus:
- 6 cm kunyit
- 6 cm lengkuas
- 4 siung bawang merah
- 6 buah cabe merah
- 3 buah cabe rawit
- 6 butir kemiri
- 1 sdt belacan (terasi)
- 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan, lalu potong sesuai selera.
   
2. Siapkan potongan buah nanas dan larutan air asam jawa.
   
3. Haluskan bumbu-bumbu.
   
4. Didihkan air di dalam sebuah panci.
   
5. Setelah air mendidih, masukkan bumbu halus, lalu aduk rata.
   
6. Masukkan larutan air asam jawa, lalu aduk rata.
   
7. Masukkan ikan, lalu aduk rata.
   
8. Masukkan potongan buah nanas, lalu aduk rata dan tunggu sampai aroma kunyit berkurang atau hilang.
   
9. Sajikan di dalam sebuah mangkuk atau wadah.

 

Sumber resep: https://www.dlaiqa.com/2017/03/gangan-belitung.html